單項(xiàng)選擇題指示牌放在餐廳門口與客人到來(lái)方向相對(duì)的一側(cè)或客人要求的位置，放置時(shí)間在宴會(huì)開(kāi)始前（）。

A.15分鐘
B.30分鐘
C.45分鐘
D.60分鐘


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1.單項(xiàng)選擇題用法蘭絨制作，鋪設(shè)在臺(tái)布下面，可使桌面顯得柔軟，放置杯盤不會(huì)發(fā)出聲音的是（）。

A.服務(wù)布巾
B.“十”字型臺(tái)布
C.裝飾布
D.臺(tái)布?jí)|

2.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于宴會(huì)酒吧臺(tái)，敘述錯(cuò)誤的是（）。

A.是根據(jù)大中型宴會(huì)酒水服務(wù)的需要臨時(shí)搭放的
B.宴會(huì)酒吧必須配置冰車，準(zhǔn)備充足的冰塊
C.小型宴會(huì)配置1名調(diào)酒員，大中型宴會(huì)配置3名調(diào)酒員
D.通常設(shè)于宴會(huì)廳的角落，不占用宴會(huì)廳的有效使用面積

3.單項(xiàng)選擇題可以在餐廳內(nèi)靈活地推來(lái)推去，亦可用來(lái)上菜、收盤，輕便靈巧的是（）。

A.切割車
B.開(kāi)胃品車
C.活動(dòng)服務(wù)車
D.送餐車

4.單項(xiàng)選擇題使用洗碗機(jī)時(shí)，錯(cuò)誤的操作是（）。

A.先開(kāi)電源開(kāi)關(guān)、然后打開(kāi)水源掣
B.當(dāng)水溫達(dá)到制定溫度時(shí)，方可開(kāi)機(jī)啟用
C.機(jī)器內(nèi)如有雜音，應(yīng)立即停機(jī)報(bào)告
D.經(jīng)常清洗過(guò)濾網(wǎng)

5.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)屏風(fēng)的描述，錯(cuò)誤的是（）。

A.屏風(fēng)可分為折屏和座屏
B.屏風(fēng)可設(shè)在餐廳的入口處，組成一道屏障
C.屏風(fēng)可設(shè)在餐廳的后墻，作為一副背景
D.小型宴會(huì)常使用座屏將貴賓休息室和就餐區(qū)域分隔開(kāi)來(lái)