單項選擇題在就餐服務過程中，餐廳服務員應留意客人的動向，如果客人拿出香煙準備吸煙時，應立即為客人進行點煙服務，點過的火柴梗搖滅后放在（）。
A.火柴盒內
B.煙灰缸內
C.服務盤中
D.骨碟內
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1.單項選擇題在用餐過程中，服務員應密切留意客人的舉動以便提供相應的服務，如果客人將茶壺的壺蓋移位至壺柄位置則表示（）。
A.茶水質量有問題
B.茶水溫度不高
C.需要添加茶水
D.換另一種茶葉
2.單項選擇題服務員在上甜品、水果前應先整理客人的餐桌，撤走菜盤及一些餐具，只留下（）。
A.牙簽和酒水杯
B.牙簽和茶杯
C.牙簽和有酒水的杯子
D.酒杯及未吃完的菜盤
3.單項選擇題為了提供優(yōu)質服務，向客人進行良好的推銷，服務員應主要了解菜單上菜肴的（）。
A.制作方法
B.原料原產地
C.菜肴的制作者
D.營養(yǎng)素
4.單項選擇題在客人點菜完畢后，餐廳服務員應主動介紹飲料品種，征詢客人喝什么飲料的語言可以使用（）。
A.陳述句
B.疑問句
C.祈使句
D.選擇疑問句
5.單項選擇題餐廳服務員為客人提供茶水服務時，使用茶壺斟茶的正確方方法是，右手拿壺把，左手輕按壺蓋，先給長輩或主賓斟到規(guī)定的斟倒量，注意茶壺壺嘴的朝向。這里的斟倒量及茶壺的壺嘴朝向是（）。
A.七八成，朝向客人
B.七八成，背向客人
C.八九成，朝向客人
D.八九成，背向客人
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