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單項(xiàng)選擇題客人在用餐服務(wù)過(guò)程中，餐廳服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)為客人撤換餐具，撤換餐具的正確方法是（）。

A.先把客人用過(guò)的餐具全部收掉，然后分發(fā)干凈的骨碟
B.先分發(fā)干凈的骨碟，然后一起收掉用過(guò)的骨碟
C.左手托盤，右手先撤下用過(guò)的骨碟，然后送上干凈的骨碟
D.左手托盤，右手先送上干凈的骨碟，然后撤下用過(guò)的骨碟

1.單項(xiàng)選擇題在就餐服務(wù)過(guò)程中，餐廳服務(wù)員應(yīng)留意客人的動(dòng)向，如果客人拿出香煙準(zhǔn)備吸煙時(shí)，應(yīng)立即為客人進(jìn)行點(diǎn)煙服務(wù)，點(diǎn)過(guò)的火柴梗搖滅后放在（）。

A.火柴盒內(nèi)
B.煙灰缸內(nèi)
C.服務(wù)盤中
D.骨碟內(nèi)

2.單項(xiàng)選擇題在用餐過(guò)程中，服務(wù)員應(yīng)密切留意客人的舉動(dòng)以便提供相應(yīng)的服務(wù)，如果客人將茶壺的壺蓋移位至壺柄位置則表示（）。

A.茶水質(zhì)量有問(wèn)題
B.茶水溫度不高
C.需要添加茶水
D.換另一種茶葉

3.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員在上甜品、水果前應(yīng)先整理客人的餐桌，撤走菜盤及一些餐具，只留下（）。

A.牙簽和酒水杯
B.牙簽和茶杯
C.牙簽和有酒水的杯子
D.酒杯及未吃完的菜盤

4.單項(xiàng)選擇題為了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，向客人進(jìn)行良好的推銷，服務(wù)員應(yīng)主要了解菜單上菜肴的（）。

A.制作方法
B.原料原產(chǎn)地
C.菜肴的制作者
D.營(yíng)養(yǎng)素

5.單項(xiàng)選擇題在客人點(diǎn)菜完畢后，餐廳服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)介紹飲料品種，征詢客人喝什么飲料的語(yǔ)言可以使用（）。

A.陳述句
B.疑問(wèn)句
C.祈使句
D.選擇疑問(wèn)句