單項選擇題下列關(guān)于冷餐會描述正確的是()。
A.冷餐會都在室外舉辦,如花園里
B.食品主要以三明治、點心、小串燒的等為主
C.冷餐會通常不安排席位
D.冷餐會通常在正式宴會前舉行
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1.單項選擇題下列關(guān)于正式宴會描述正確的是()。
A.宴會廳內(nèi)須懸掛國旗
B.菜單席位卡上印有國徽
C.席間須演奏國歌
D.賓主按身份排位就座
2.單項選擇題餐廳服務員在巡臺過程中發(fā)現(xiàn)客人餐碟的骨刺超過一定量時應及時撤換,這里的一定量通常指()。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
3.單項選擇題斟酒可分為桌斟和捧斟,捧斟多適用于()。
A.零點餐廳服務及酒吧服務
B.宴會服務及酒會服務
C.零點餐廳及酒會服務
D.酒會和酒吧服務
4.單項選擇題下列以娛樂為主的宴會活動是()。
A.雞尾酒會
B.自助餐會
C.茶話會
D.時裝表演
5.單項選擇題宴會中的物品準備要充足,根據(jù)宴會的人數(shù)、菜肴的數(shù)量準備餐具,中來說備用餐具不低于()。
A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
最新試題
宴會突發(fā)停電時,應立即采取臨時照明措施,如()
題型:多項選擇題
如客人醉酒后借機打架,服務員應立即與()聯(lián)系,請求幫助。
題型:單項選擇題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的()
題型:單項選擇題
所有宴會都應該確定一個總指揮。
題型:判斷題
宴會廳使用的最佳光源是()
題型:單項選擇題
中餐宴會結(jié)束后,()要做檢查。
題型:單項選擇題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是()
題型:單項選擇題
轉(zhuǎn)盤式分菜后,應從主人位開始,按順時針方向為客人上菜。
題型:判斷題
遇到過度醉酒的客人,應停止提供含酒精飲料。
題型:判斷題
在旁桌分菜時應側(cè)對客人,以便客人觀賞。
題型:判斷題