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單項(xiàng)選擇題編制定員是餐廳編制員工需要計(jì)劃的基礎(chǔ)，確定定員編制的方法有四種，適用于員工需要量與營業(yè)量變化關(guān)系不大的崗位，如迎賓員、倉庫保管員的定員編制方法的是（）。

A.按勞動(dòng)效率定員
B.按崗位定員
C.按比例定員
D.按設(shè)備定員

1.單項(xiàng)選擇題狹義上理解服務(wù)質(zhì)量，是指餐飲勞務(wù)服務(wù)的質(zhì)量，它純粹指由服務(wù)員的服務(wù)勞動(dòng)所提供的，不包括如下形態(tài)提供的使用價(jià)值，即（）。

A.植物
B.實(shí)物
C.景物
D.作物

2.單項(xiàng)選擇題需要激勵(lì)是管理者根據(jù)員工的不同需要，進(jìn)行相應(yīng)的激勵(lì)，授予其責(zé)任和權(quán)力，安排挑戰(zhàn)性的工作，讓其獲得成就與榮譽(yù)感，適用于（）。

A.追求歸屬需要的員工
B.追求安全和保險(xiǎn)需要的員工
C.追求自我實(shí)現(xiàn)的員工
D.追求自尊的員工

3.單項(xiàng)選擇題飯店人力資源部招聘員工形式多種多樣，適用于招聘初、中級(jí)管理人員，如餐飲部領(lǐng)班、主管的招聘形式是（）。

A.超員招聘
B.缺員招聘
C.等員招聘
D.內(nèi)部招聘

4.單項(xiàng)選擇題服務(wù)環(huán)境質(zhì)量就是指餐飲設(shè)施的服務(wù)氣氛給客人帶來感覺上的享受和心理上的滿足。通常對(duì)服務(wù)環(huán)境質(zhì)量的要求是整潔、美觀、有序和（）

A.安全
B.效率
C.基調(diào)
D.低耗

5.單項(xiàng)選擇題廚房內(nèi)的煤氣管道及各種灶具附近不準(zhǔn)堆放可燃、易燃、易爆物品。煤氣罐和燃燒器距離火源的距離不得少于（）。

A.1米
B.1.5米
C.2米
D.2.5米