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單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)人員在對客服務(wù)中所體現(xiàn)出來的主觀意向和心理狀態(tài)就是（）。

A.服務(wù)效率
B.服務(wù)技巧
C.服務(wù)藝術(shù)
D.服務(wù)態(tài)度

1.單項(xiàng)選擇題隨著旅游業(yè)、飯店業(yè)的興起和發(fā)展，酒吧融合進(jìn)入飯店業(yè)，并越來越顯示其重要性，酒吧進(jìn)入飯店業(yè)是在（）。

A.18世紀(jì)中葉
B.19世紀(jì)初期
C.19世紀(jì)中葉
D.20世紀(jì)初期

2.單項(xiàng)選擇題服務(wù)效率問題直接影響著客人對餐飲部門的印象和對服務(wù)質(zhì)量的評價(jià)，服務(wù)效率并非僅指快速，而是強(qiáng)調(diào)服務(wù)要做到（）。

A.舒緩
B.適時(shí)
C.有序
D.緊張

3.單項(xiàng)選擇題扭傷是餐飲部廚房常見的一種事故，多數(shù)因搬重物方法不當(dāng)造成。因此，在抬舉重物時(shí)，背部要挺直，膝蓋彎曲，支撐的力量要靠（）。

A.臂力
B.腕力
C.背力
D.腿力

4.單項(xiàng)選擇題廣義上的餐飲服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)完整的服務(wù)質(zhì)量概念，包含著組成餐飲服務(wù)的三要素，即設(shè)備設(shè)施、實(shí)物產(chǎn)品和（）。

A.勞務(wù)服務(wù)
B.主題場地
C.特定時(shí)間
D.員工隊(duì)伍

5.單項(xiàng)選擇題制定勞動(dòng)定額的方法有很多，用測時(shí)、觀察、實(shí)驗(yàn)等手段，測定每一勞動(dòng)過程的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間及其平均完成的工作量，據(jù)以制定定額的一種方法是（）。

A.技術(shù)測定法
B.經(jīng)驗(yàn)估計(jì)法
C.統(tǒng)計(jì)分析法
D.比較類推法