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單項選擇題廣義上的餐飲服務(wù)質(zhì)量是一個完整的服務(wù)質(zhì)量概念，包含著組成餐飲服務(wù)的三要素，即設(shè)備設(shè)施、實物產(chǎn)品和（）。

A.勞務(wù)服務(wù)
B.主題場地
C.特定時間
D.員工隊伍

1.單項選擇題制定勞動定額的方法有很多，用測時、觀察、實驗等手段，測定每一勞動過程的標(biāo)準時間及其平均完成的工作量，據(jù)以制定定額的一種方法是（）。

A.技術(shù)測定法
B.經(jīng)驗估計法
C.統(tǒng)計分析法
D.比較類推法

2.單項選擇題在安排餐廳服務(wù)班次時，要針對不同餐廳的經(jīng)營特點，合理科學(xué)地安排班次，一般來說，中餐廳較多的采用（）。

A.一班制
B.二班制
C.三班制
D.間隔班

3.單項選擇題清潔時可用擦銀粉擦凈，是餐廳中較貴重的服務(wù)工具的是（）。

A.活動服務(wù)車
B.切割車
C.開胃品車
D.燃焰車

4.單項選擇題我們無法改變客人，那么就根據(jù)客人需求改變自己，這句話體現(xiàn)了餐飲服務(wù)質(zhì)量特點的（）。

A.構(gòu)成的綜合性
B.評價的主觀性
C.情感的沖動性
D.內(nèi)容的關(guān)聯(lián)性

5.單項選擇題服務(wù)前，對服務(wù)工作做出細致、周密計劃；服務(wù)時，仔細觀察，及時發(fā)現(xiàn)并滿足客人需求；服務(wù)結(jié)束，征求客人意見，認真總結(jié)，以求改進。這些行動體現(xiàn)了服務(wù)人員的（）。

A.主動服務(wù)
B.耐心服務(wù)
C.熱心服務(wù)
D.周到服務(wù)