單項選擇題扭傷是餐飲部廚房常見的一種事故，多數(shù)因搬重物方法不當造成。因此，在抬舉重物時，背部要挺直，膝蓋彎曲，支撐的力量要靠（）。
A.臂力
B.腕力
C.背力
D.腿力
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1.單項選擇題廣義上的餐飲服務質(zhì)量是一個完整的服務質(zhì)量概念，包含著組成餐飲服務的三要素，即設備設施、實物產(chǎn)品和（）。
A.勞務服務
B.主題場地
C.特定時間
D.員工隊伍
2.單項選擇題制定勞動定額的方法有很多，用測時、觀察、實驗等手段，測定每一勞動過程的標準時間及其平均完成的工作量，據(jù)以制定定額的一種方法是（）。
A.技術測定法
B.經(jīng)驗估計法
C.統(tǒng)計分析法
D.比較類推法
3.單項選擇題在安排餐廳服務班次時，要針對不同餐廳的經(jīng)營特點，合理科學地安排班次，一般來說，中餐廳較多的采用（）。
A.一班制
B.二班制
C.三班制
D.間隔班
4.單項選擇題清潔時可用擦銀粉擦凈，是餐廳中較貴重的服務工具的是（）。
A.活動服務車
B.切割車
C.開胃品車
D.燃焰車
5.單項選擇題我們無法改變客人，那么就根據(jù)客人需求改變自己，這句話體現(xiàn)了餐飲服務質(zhì)量特點的（）。
A.構成的綜合性
B.評價的主觀性
C.情感的沖動性
D.內(nèi)容的關聯(lián)性
最新試題
飯店應采取應急處置措施應對飯店突發(fā)事件，因為飯店突發(fā)事件具有以下特點（）。
題型：多項選擇題
餐飲服務質(zhì)量分析有多種方法，圓形分析圖是通過計算服務質(zhì)量信息中有關數(shù)據(jù)的構成比例以圖示的方法表示存在的質(zhì)量問題。具體分析步驟包括（）。
題型：多項選擇題
持產(chǎn)品導向觀念的經(jīng)營者在行動上會表現(xiàn)為（）。
題型：多項選擇題
餐飲服務是餐廳工作人員利用餐飲服務設施向客人提供菜肴飲料的同時提供方便就餐的一切幫助，服務內(nèi)容主要有（）。
題型：多項選擇題
餐廳是通過出售菜肴、酒水及相關服務來滿足客人飲食需求的場所，它必須具備必要的條件和要求，包括（）。
題型：多項選擇題
培訓是飯店一項持續(xù)不斷的重要工作，針對餐飲部員工培訓，在培訓形式上可分為（）。
題型：多項選擇題
西餐開餐前半小時由餐廳經(jīng)理主持召開班前會，主要內(nèi)容有（）。
題型：多項選擇題
四、五星級飯店的員工培訓工作則應做到（）。
題型：多項選擇題
在餐飲部招聘員工時，負責對應聘者進行面試、口試以及專業(yè)測試的是（）。
題型：多項選擇題
屬于管事部領班工作職責的是（）。
題型：多項選擇題