單項(xiàng)選擇題活性最高的維生素E是（）。

A.α-T
B.β-T
C.γ-T
D.δ-T
E.α-TT


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1.單項(xiàng)選擇題水溶性維生素的特點(diǎn)不包括（）。

A.溶于水但不溶于脂肪
B.在體內(nèi)僅有少量儲(chǔ)存
C.攝入過量對(duì)機(jī)體的危害較小
D.大多與能量代謝無關(guān)
E.參與酶系統(tǒng)

2.單項(xiàng)選擇題我國居民膳食碳水化合物供能應(yīng)占總能量的適宜比是（）。

A.55%～65%
B.20%～30%
C.10%～15%
D.5%～10%
E.40%～50%

3.單項(xiàng)選擇題0～5個(gè)月的嬰兒每日脂肪的攝入量應(yīng)占總能量的（）。

A.25%～29%
B.30%～35%
C.36%～39%
D.40%～44%
E.15%～50%

4.單項(xiàng)選擇題下述有利于維生素B6穩(wěn)定的因素是（）。

A.熱環(huán)境
B.光照充足
C.堿性環(huán)境
D.酸性環(huán)境
E.中性環(huán)境

5.單項(xiàng)選擇題屬于基礎(chǔ)代謝的測量方法是（）。

A.直接法
B.體表面積計(jì)算
C.穩(wěn)定核素測定法
D.膳食頻率調(diào)查
E.間接測熱法

6.單項(xiàng)選擇題維生素B6作為輔酶，可以影響哪兩種氨基酸之間的轉(zhuǎn)換？（）

A.甘氨酸與絲氨酸
B.組氨酸與谷氨酸
C.苯丙氨酸與蛋氨酸
D.色氨酸與煙酸
E.同型半胱氨酸與半胱氨酸

7.單項(xiàng)選擇題具有催化人體物質(zhì)代謝作用的蛋白質(zhì)為（）。

A.白蛋白
B.免疫球蛋白
C.酶蛋白
D.血紅蛋白
E.肌球蛋白

8.單項(xiàng)選擇題鞘磷脂的主要功能是（）。

A.促進(jìn)脂肪的吸收
B.利于膽固醇的排泄
C.保持神經(jīng)鞘的絕緣性
D.穩(wěn)定血液中脂蛋白
E.膽汁酸鹽的組成成分

9.單項(xiàng)選擇題植物固醇屬于（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂類
C.碳水化合物
D.維生素
E.礦物質(zhì)

10.單項(xiàng)選擇題具有調(diào)節(jié)組織滲透壓、維持體液平衡的蛋白質(zhì)為（）。

A.白蛋白
B.免疫球蛋白
C.酶蛋白
D.血紅蛋白
E.肌球蛋白