單項(xiàng)選擇題餐具消毒在現(xiàn)配的（）濃度的高錳酸鉀溶液中，浸泡5—10分鐘，當(dāng)溶液變色時(shí)及時(shí)更換。
A.2/1000
B.1/1000
C.3/1000
D.5/1000
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1.單項(xiàng)選擇題斟香檳酒時(shí)，應(yīng)先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再續(xù)斟至杯的（）處為宜。
A.2/3，1/3
B.1/3，2/3
C.1/4，3/4
D.3/4，1/4
2.單項(xiàng)選擇題上菜應(yīng)根據(jù)據(jù)客人的要求和進(jìn)餐速度靈活掌握時(shí)機(jī)，冷菜吃到（）上熱菜。
A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.吃完
3.單項(xiàng)選擇題斟酒時(shí)，瓶口與杯口應(yīng)（）。
A、相距1CM
B、相接觸
C、相距3CM
D、相距越遠(yuǎn)越好
4.單項(xiàng)選擇題紅葡萄酒一般以斟倒（）杯為宜。
A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.4/5
5.單項(xiàng)選擇題以下選項(xiàng)中餐具的描述錯(cuò)誤是（）。
A.口湯碗應(yīng)用一次換一次
B.弄臟的餐具應(yīng)立即更換
C.上名貴菜前要更換餐具
D.賓客沒有用完的餐具可以更換
最新試題
高檔宴會(huì)中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：單項(xiàng)選擇題
上菜的味質(zhì)原則是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：單項(xiàng)選擇題
再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過程（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
急躁客人對(duì)服務(wù)員的要求（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺(tái)服務(wù)員上桌。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐散座上菜與宴會(huì)上菜（）
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識(shí)、文化修養(yǎng)和（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐飲過程中，顧客有時(shí)需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。
題型：單項(xiàng)選擇題