單項(xiàng)選擇題以下有關(guān)咖啡的話哪一句是錯(cuò)誤的：（）。

A.咖啡質(zhì)量的好壞與咖啡的品種有關(guān)
B.與沖煮的方法有密切關(guān)系。
C.一磅咖啡沖五十杯就是適中濃度的咖啡。
D.我國云南省、海南省所產(chǎn)咖啡豆的質(zhì)量不比世界名咖啡遜色


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1.單項(xiàng)選擇題（）威士忌酒具有橡木的芳香味和煙薰味。

A.蘇格蘭威士忌
B.愛爾蘭威士忌
C.美國威士忌
D.加拿大威士忌

2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)雞尾酒的酒精含量和雞尾酒分量分類，雞尾酒可分為（）。

A.調(diào)制雞尾酒和預(yù)調(diào)雞尾酒
B.長飲類雞尾酒和短飲類雞尾酒
C.以烈酒為基酒的雞尾酒和以葡萄酒為基酒的雞尾酒
D.餐前雞尾酒和餐后雞尾酒

3.單項(xiàng)選擇題侍酒師的國際通用名稱是（）。

A.Sommelier
B.Bartender
C.Mixologist
D.Brista

5.單項(xiàng)選擇題在中餐宴會(huì)中，一般（）的餐桌擺放兩張菜單。

A.6人以下
B.10人以下
C.12人以上
D.15人以上

最新試題

進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

點(diǎn)菜要注意時(shí)機(jī)與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時(shí)為顧客點(diǎn)菜。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

用餐過程中菜點(diǎn)的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對(duì)提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時(shí)間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題