填空題脂肪球直徑增大一倍，其上浮速度增大（）倍。
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1.問(wèn)答題寫出發(fā)酵劑的制備工藝。
2.問(wèn)答題雙效降膜式蒸發(fā)器真空度過(guò)低的主要原因有哪些？
3.問(wèn)答題水環(huán)式真空泵與離心泵在結(jié)構(gòu)上有哪些區(qū)別？
4.判斷題干酪越大成熟越困難。
5.判斷題水分含量越多干酪越易成熟。
最新試題
下列因素中（）直接決定了成品再制干酪類型、品質(zhì)和風(fēng)味口感特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
再制干酪生產(chǎn)過(guò)程中，從保存性和乳化效果來(lái)講，乳化溫度必須達(dá)到（）以上。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與氣流輸粉相比，流化床輸粉具有（）優(yōu)點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
硬質(zhì)冰淇淋與軟質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量不同，硬質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅(jiān)果制品、谷物油炸制品、中西式糕點(diǎn)等脂肪含量的分析檢測(cè)。
題型：判斷題
碘標(biāo)準(zhǔn)貯備液可以使用（）進(jìn)行配制。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品中乳酸菌檢測(cè)結(jié)果的報(bào)告單位以CFU/g（mL）表示。
題型：判斷題
食用油脂是冰淇淋的主要組成，可賦予產(chǎn)品細(xì)膩的組織，濃郁的風(fēng)味，在冰淇淋制作中，食用油脂用量為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
可以降低產(chǎn)品中溶氧量，顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
攪拌型酸乳產(chǎn)品出現(xiàn)口感粗糙、不細(xì)膩的原因可能是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題