A.天然干酪的理化指標(biāo)
B.天然干酪的成熟度
C.天然干酪的種類
D.天然干酪的感官品質(zhì)
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A.莫扎瑞拉干酪
B.布里干酪
C.卡門貝爾干酪
D.切達(dá)干酪
A.感官質(zhì)量好
B.產(chǎn)品微生物指標(biāo)控制差
C.生產(chǎn)設(shè)備投入少、加工工藝簡單
D.加工中乳清粉等配料不需要重新溶解再噴霧干燥，避免了高溫對(duì)營養(yǎng)強(qiáng)化劑的破壞
E.溶解性好
F.存在維生素和微量元素分布不均勻現(xiàn)象
A.需要增大霧化器噴嘴直徑
B.干燥塔上的霧化器需要采用上下兩層結(jié)構(gòu)布置，以獲得不同濕度的乳粉顆粒
C.增加霧化壓力
D.增加干燥室的高度，延長物料的干燥時(shí)間，使物料在較低的干燥溫度下達(dá)到預(yù)期干燥效果
最新試題
再制干酪生產(chǎn)中，必需添加一類物質(zhì)（）通過其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質(zhì)充分混合形成均一穩(wěn)定體系。
嬰幼兒乳粉鈣含量測(cè)定，樣品濕法消解，加入10mL硝酸，再加入（）高氯酸。
碘標(biāo)準(zhǔn)貯備液可以使用（）進(jìn)行配制。
非脂固形物過多時(shí)，則脂肪特有的奶油味將被消除、而煉乳臭或脫脂奶粉臭將因此而出現(xiàn)。
正常成熟條件下，切達(dá)干酪的成熟時(shí)間一般為（）。
披薩中淡淡的奶香、長長的拉絲感，是（）干酪?guī)淼摹?/p>
益生菌發(fā)酵乳的生理功效體現(xiàn)在（）。
碘元素測(cè)定中，亞鐵氰化鉀和乙酸鋅的作用是（）。
嬰兒配方粉是以母乳中的各種營養(yǎng)元素和復(fù)合礦物質(zhì)種類和比例為基準(zhǔn)開發(fā)的一類產(chǎn)品，嬰兒配方乳粉的品質(zhì)很大程度上由其配方與母乳的接近程度決定的。
堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅(jiān)果制品、谷物油炸制品、中西式糕點(diǎn)等脂肪含量的分析檢測(cè)。