多項選擇題可以降低產品中溶氧量，顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質是（）。

A.抗壞血酸
B.半胱氨酸
C.酵母浸膏
D.添加低聚果糖


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你可能感興趣的試題

1.多項選擇題提高益生菌發(fā)酵乳活菌數(shù)的措施主要包括（）。

A.添加低聚果糖
B.采用微膠囊包埋技術
C.采用分別發(fā)酵
D.降低溶氧量
E.保持冷鏈連續(xù)性

2.多項選擇題益生菌發(fā)酵乳的生理功效體現(xiàn)在（）。

A.調節(jié)腸道菌群平衡
B.免疫調節(jié)作用
C.瘦身美容
D.防癌抗癌
E.降低血清膽固醇、降血壓

3.多項選擇題攪拌型酸乳產品出現(xiàn)口感粗糙、不細膩的原因可能是（）。

A.發(fā)酵溫度過高、時間過長
B.菌種活力差，發(fā)酵時間長
C.菌種在牛乳中沒有充分溶解
D.原料乳殺菌條件過高發(fā)酵溫度過高、時間過長

4.多項選擇題攪拌型酸乳黏度低、口感稀薄的主要原因是（）。

A.機械破壞
B.原料乳干物質不足
C.發(fā)酵劑菌種中產黏的球菌比例過少
D.發(fā)酵過度