①絲狀根②分解蛋白質能力強③產生色素。
①真特單細胞微生物②分解淀粉質原料的能力強③在生理活動中會產氣產酸。
最新試題
糙米碾白可以采用()等方法。
酥性面團的調粉溫度在()左右。
油酥面團是完全用油脂和面粉調制而成的面團。
面粉中的蛋白質根據溶解性不同可分為麥膠蛋白、()。
水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。
糖在酥性餅干中可以促進面筋形成。
活化時可在酵母分散液中添加15%的砂糖,以加快酵母活化速度。
通過()等工藝手段,可使食品中的腐敗菌數量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度(罐制品)。
糕點方法主要()。
鮮酵母活化時應加入酵母重量5倍、30℃左右的水。