問(wèn)答題加熱滅菌醬油的作用？
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1.問(wèn)答題蛋白質(zhì)的分解在醬油生產(chǎn)中的作用？
2.問(wèn)答題成曲的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)？
3.問(wèn)答題制曲過(guò)程的物理和化學(xué)變化？
4.問(wèn)答題制曲可以分為那幾個(gè)生長(zhǎng)階段？
5.問(wèn)答題種曲的要求是什么？
最新試題
以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí)，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長(zhǎng)，有利于酯的形成。
題型：判斷題
二甲基硫簡(jiǎn)稱(chēng)DMS。
題型：判斷題
麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。
題型：判斷題
對(duì)工藝要求項(xiàng)目的檢測(cè)/檢查，判定結(jié)果正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁過(guò)濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
題型：判斷題
二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪些是形成硫化氫的條件（）
題型：多項(xiàng)選擇題
洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題