多項選擇題避免烹飪中的交叉污染，要做到：（）

A.避免盛器（或工具）引起的交叉污染
B.避免烹飪?nèi)藛T引起的交叉污染
C.避免原料加工中引起的交叉污染
D.避免存放不當引起的交叉污染


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1.多項選擇題妥善處理不符合衛(wèi)生要求的食品，應做到：（）

A.及時銷毀
B.設置專門的場所存放不符合要求的食品（該場所要有醒目標志）
C.銷毀時應以破壞包裝、搗碎、染色等方式改變原有形態(tài)，以免造成誤食
D.放到垃圾桶丟棄

2.多項選擇題食品上的標簽，要列明：（）

A.商品名
B.生產(chǎn)廠家名
C.生產(chǎn)日期
D.保質期限（或到期日期）
E.保存條件
F.食用或者使用方法
G.加工食品標簽上應有“QS"標志。

3.多項選擇題采購食品原料前應該查驗以下有關證明：（）

A.供應商和生產(chǎn)單位的許可證（未經(jīng)加工的農(nóng)產(chǎn)品除外）
B.加工產(chǎn)品的生產(chǎn)單位生產(chǎn)許可證
C.加工產(chǎn)品的檢驗合格證（檢驗機構或生產(chǎn)企業(yè)出具）。
D.畜禽肉類（不包括加工后的制品）的檢疫合格證明（動物衛(wèi)生監(jiān)督部門出具）。
E.進口食品的衛(wèi)生證書（口岸食品監(jiān)督檢驗機構出具）。
F.豆制品、非定型包裝熟食鹵味的送貨單（生產(chǎn)企業(yè)出具）

4.多項選擇題在食品原料采購中，切記要做到以下這些：（）

A.選擇有信譽的供應商
B.查驗索取有關票證
C.只查看有無食品衛(wèi)生許可證
D.只看看送貨單

5.多項選擇題從業(yè)人員不良的健康狀況、衛(wèi)生習慣和舉動都可以污染食品，比如：（）

A.出現(xiàn)胃腸道不適、咽痛、發(fā)熱、手部受傷發(fā)炎、眼耳鼻分泌液體等癥狀。
B.食品從業(yè)人員在上廁所、倒垃圾、觸摸身體部位后不洗。
C.手部接觸生食品后，未經(jīng)清洗消毒即接觸熟食品。
D.穿著不潔的工作服。
E.在加工場所進食、飲水或吸煙
F.在加工場所吐痰、吐口水、咳嗽或打噴嚏