最新試題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
下列適合速凍的原料是（）。
速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
下列最適合用熱力去皮的有（）。
濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。