食品中的己糖在酪酸菌的作用下產(chǎn)生酪酸的過程。
最新試題
下列適合速凍的原料是()。
果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
飲料的功能包括()
“一次灌裝”法中,灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上,減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是()。
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
濕腌法的特點是腌制不均勻,鹽水不可重復(fù)利用。
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是()。