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填空題食品加工、制造中的基礎(chǔ)原料主要包括果蔬類、（）、水產(chǎn)類、乳蛋類、糧食類等。

1.填空題常用的包裝材料種類有塑料、紙質(zhì)、金屬、玻璃、陶瓷、（）以及復(fù)合材料等。

2.填空題化學(xué)防腐劑包括能抑制微生物生長(zhǎng)繁殖的（）和殺菌劑兩類。

3.填空題食品輻射保藏的輻射效應(yīng)包括（）和生物效應(yīng)兩方面。

4.填空題蒸發(fā)濃縮進(jìn)行的必要條件包括不斷供給熱能和（），常用的熱源為飽和蒸汽。

5.填空題衡量微生物耐熱性時(shí)，Z值愈（）表示此微生物對(duì)處理溫度愈不敏感。