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填空題溶液凍結(jié)時(shí)，其凍結(jié)點(diǎn)的下降值與溶液中溶質(zhì)的種類和（）（溶質(zhì)的質(zhì)量）有關(guān)。

1.填空題煙熏的目的包括（）、加工新穎產(chǎn)品、發(fā)色、抗氧化和防腐。

2.填空題膜式蒸發(fā)器有升（降）膜式蒸發(fā)器、（）、離心式蒸發(fā)器和板式薄膜蒸發(fā)器幾種。

3.填空題食品熱處理常用的加熱介質(zhì)有：（）、熱水和熱空氣等。

4.填空題溶液凍結(jié)時(shí)，其凍結(jié)點(diǎn)的下降值與溶液中（）和溶液的濃度有關(guān)。

5.填空題食品加工、制造中的基礎(chǔ)原料主要包括果蔬類、（）、水產(chǎn)類、乳蛋類、糧食類等。