單項(xiàng)選擇題速凍食品加工工藝中，速凍溫度一般為（）
A.-10℃～-12℃
B.-15℃～-20℃
C.-40℃～-60℃
D.-30℃～-35℃
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1.單項(xiàng)選擇題熟食品在速凍前盡快冷卻，保存的溫度不能高于（）
A.2℃
B.5℃
C.10℃
D.20℃
2.單項(xiàng)選擇題速凍食品管理的核心是（）
A.銷售管理
B.溫度管理
C.貯運(yùn)管理
D.人員管理
3.單項(xiàng)選擇題速凍食品的凍結(jié)過程一般要在多長(zhǎng)時(shí)間以內(nèi)完成（）
A.10min
B.20min
C.30min
D.60min
4.單項(xiàng)選擇題速凍食品加工中最重要的環(huán)節(jié)是（）
A.凍結(jié)
B.預(yù)冷
C.解凍
D.包裝
最新試題
下列關(guān)于食品企業(yè)選址要求不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于食品企業(yè)生產(chǎn)用水的衛(wèi)生質(zhì)量要求說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用加氯處理法對(duì)水消毒，水中余氯含量要達(dá)到（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）通過數(shù)據(jù)分層，把錯(cuò)綜復(fù)雜的質(zhì)量數(shù)據(jù)加以歸類匯總，使之更能確切地反映客觀事實(shí)，以便采取措施加以解決。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
玻璃進(jìn)入食品會(huì)導(dǎo)致下列哪項(xiàng)描述？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品生物性危害主要包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品生產(chǎn)車間內(nèi)的滅鼠方法不包括下列哪一項(xiàng)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
員工的健康及衛(wèi)生狀況的控制措施不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面物質(zhì)屬于動(dòng)物源性食品中獸藥殘留的有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪些操作可能產(chǎn)生交叉污染？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題