多項(xiàng)選擇題菜肴烹調(diào)工藝的關(guān)鍵控制點(diǎn)有（）

A.原料的預(yù)處理
B.烹調(diào)溫度
C.烹調(diào)時(shí)間
D.保存條件
E.后處理


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1.多項(xiàng)選擇題油炸方便面生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵控制點(diǎn)有（）

A.油的質(zhì)量
B.包裝
C.包裝材料
D.運(yùn)輸
E.保脆性

2.多項(xiàng)選擇題在罐頭加工中的關(guān)鍵控制點(diǎn)有（）

A.空罐加工
B.罐頭殺菌
C.封罐
D.成品檢驗(yàn)
E.貯存

3.多項(xiàng)選擇題參與美國太空食品研制并進(jìn)而產(chǎn)生HACCP管理體系的研究機(jī)構(gòu)有（）

A.美國Pillsbury公司
B.FDA
C.NASA
D.美國空軍Natick實(shí)驗(yàn)室
E.CAC

4.單項(xiàng)選擇題HACCP的概念傳入我國是在（）

A.20世紀(jì)70年代
B.20世紀(jì)80年代
C.20世紀(jì)90年代
D.2002年

5.單項(xiàng)選擇題HACCP的必備程序和前提基礎(chǔ)是（）

A.GMP和ISO9000
B.GMP和SSOP
C.SSOP和ISO9000
D.ISO9000和ISO14000