多項選擇題一般情況下，在速凍蔬菜加工中可作為關鍵控制點的環(huán)節(jié)有（）
A.原料驗收
B.清洗
C.漂燙
D.包裝
E.金屬探測
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1.單項選擇題在速凍青刀豆加工工藝中，可能產(chǎn)生物理性危害的是（）
A.原料驗收
B.漂洗
C.冷卻
D.包裝
2.單項選擇題在速凍青刀豆加工工藝中，可能產(chǎn)生物理性危害的是（）
A.原料驗收
B.漂洗
C.冷卻
D.包裝
3.單項選擇題在速凍青刀豆加工工藝中，可能產(chǎn)生化學性危害的是（）
A.漂洗
B.漂燙
C.凍結
D.包裝
4.單項選擇題在下列速凍蔬菜加工環(huán)節(jié)中，哪個是關鍵控制點（）
A.清洗
B.浸泡
C.漂燙
D.包裝
5.單項選擇題將速凍蔬菜原料驗收環(huán)節(jié)作為關鍵控制點，主要是為了控制（）
A.寄生蟲
B.農藥殘留
C.雜質
D.新鮮度
最新試題
良好的進車間洗手消毒程序：工人更換工作服→換鞋→清水洗手→皂液洗手→清水沖洗→50ppm次氯酸鈉溶液消毒30S→清水沖洗→干手→（）。
題型：單項選擇題
食品加工不當會產(chǎn)生化學有害物質，比如咖啡中的（）。
題型：單項選擇題
關鍵控制點的確定一般采用（）。
題型：單項選擇題
下列哪些操作可能產(chǎn)生交叉污染？（）
題型：單項選擇題
以下選項哪個是食品安全生物危害？（）
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)企業(yè)常用有效氯濃度為（）（mg/L）溶液消毒員工手臂。
題型：單項選擇題
（）通過數(shù)據(jù)分層，把錯綜復雜的質量數(shù)據(jù)加以歸類匯總，使之更能確切地反映客觀事實，以便采取措施加以解決。
題型：單項選擇題
下列食品安全危害中，哪個屬于無意添加的化學危害？（）
題型：單項選擇題
下列關于食品企業(yè)選址要求不正確的是（）。
題型：單項選擇題
員工的健康及衛(wèi)生狀況的控制措施不包括（）。
題型：單項選擇題