單項(xiàng)選擇題壓力鍋的優(yōu)點(diǎn)在于它能保持較高的氣壓使鍋內(nèi)水的沸騰溫度上升至()左右。

A.110℃
B.120℃
C.130℃
D.140℃


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1.單項(xiàng)選擇題()適用采取冷水鍋焯水的方法。

A.雞
B.豬肚
C.蹄膀
D.鴨

2.單項(xiàng)選擇題汽蒸可以使烹調(diào)原料的()完整不變。

A.刀工
B.形體
C.色澤
D.質(zhì)感

3.單項(xiàng)選擇題“烹飪”一詞最早見諸于文字的年代是()。

A.2000年前
B.2700年前
C.4000年前
D.5000年前

4.單項(xiàng)選擇題“九轉(zhuǎn)大腸”這一名菜源于()年間。

A.明朝
B.宋朝
C.清光緒
D.元朝

5.單項(xiàng)選擇題烤鴨在皮下與結(jié)締組織間一般充氣()滿后即可。

A.5成
B.6成
C.7成
D.8成