A.離心
B.加熱
C.過(guò)濾
D.洗滌
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A.具優(yōu)良肉品標(biāo)志之產(chǎn)品
B.肉攤加工者
C.不加硝之產(chǎn)品
D.價(jià)格較貴者
A.在冷凍柜中銷售的肉品
B.冰冷堅(jiān)硬的肉塊
C.經(jīng)過(guò)一定的屠宰過(guò)程及獸醫(yī)檢驗(yàn)的肉品
D.經(jīng)過(guò)一定的降溫過(guò)程，特別是（急速凍結(jié)），讓肉品中心溫度在最短時(shí)間內(nèi)降至-18℃以下者
A.0.2
B.0.5
C.0.7
D.1.0
A.0.5
B.1.0
C.1.5
D.2.0℃
A.色澤正常
B.有彈性
C.輕按易碎易剝離
D.嗅氣正常
最新試題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）
糕點(diǎn)烘烤過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過(guò)快，應(yīng)采取什么措施？（）
糕點(diǎn)在烘烤完成后，為何有時(shí)需要放置一段時(shí)間讓其“回油”？（）
在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時(shí)，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)？（）
在制作中式糕點(diǎn)如年糕時(shí)，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）
在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時(shí)，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果？（）
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印模”技術(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）