單項(xiàng)選擇題熱水面坯調(diào)制好后，其特點(diǎn)是（）。

A.韌性強(qiáng)
B.筋性大
C.可塑性強(qiáng)
D.黏性大


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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)制熱水面坯時(shí)，應(yīng)（）加水。

A.一次性
B.分次
C.隨意
D.先少后多

2.單項(xiàng)選擇題以下哪種面粉不適合調(diào)制熱水面坯？（）

A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麥面粉

3.單項(xiàng)選擇題熱水面坯調(diào)制時(shí)，面粉與水的比例通常為（）。

A.1：0.3
B.1：0.5
C.1：0.7
D.1：0.9

4.單項(xiàng)選擇題制作糖油餡，若使用綿白糖，用量應(yīng)（）白砂糖。

A.多于
B.少于
C.等于
D.約為一半