單項選擇題如果Espresso萃取時流速太慢，主要原因是（）。

A、咖啡粉不新鮮
B、咖啡豆質量等級低
C、咖啡粉過細
D、咖啡粉過粗


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1.單項選擇題牛奶的脂肪類型屬于（）。

A、單不飽和脂肪酸
B、雙飽和脂肪酸
C、多不飽和脂肪酸
D、飽和脂肪酸

2.單項選擇題下列出品中與可可及可可制品有關的是（）。

A、鴛鴦奶茶
B、雀巢咖啡
C、摩卡咖啡
D、珍珠奶茶

3.單項選擇題

在意式咖啡拼配豆中占比例最大的咖啡豆是（）豆。

A、古巴
B、巴西
C、曼特寧
D、云南

4.單項選擇題關于磨豆機調節(jié)咖啡豆研磨碎度的正確說法是（）。

A、每制作一杯咖啡前都應該調節(jié)咖啡粉的碎度；
B、邊研磨邊調節(jié)磨豆機的研磨刻度；
C、先關閉磨豆機再調節(jié)研磨刻度；
D、磨豆機研磨刻度調好后不允許再調整刻度。

5.單項選擇題用虹吸壺制作咖啡時，為準確計算蒸煮時間，應從（）時開始計算。

A、熱水注入下壺
B、咖啡粉與水接觸
C、咖啡豆磨成粉
D、熱水全部壓灌至上座