單項選擇題長方形餐臺臺布下垂的尺寸為30～70CM，也可用（）來彌補。
A.長布
B.臺布
C.臺裙
D.圍裙
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1.單項選擇題長方形餐臺臺布下垂的尺寸為（）。
A.30～40CM
B.30～50CM
C.30～60CM
D.30～70CM
2.單項選擇題臺布按形狀分正方形、長方形、（）三種。
A.懸掛式
B.圍邊式
C.橢圓形
D.圓形
3.單項選擇題臺布從質(zhì)地上分，有（）制品和化纖織品兩種。
A.純棉
B.羊毛
C.混紡
D.無紡
4.單項選擇題應(yīng)根據(jù)賓客的就餐形式、規(guī)格、（）等的不同來選用不同的西餐餐臺。
A.方式
B.時間
C.內(nèi)容
D.人數(shù)
5.單項選擇題現(xiàn)在兩用式餐臺在餐廳中使用較多，通常將四周折下部分打開則成為直徑為（）圓形餐臺。
A.100cm
B.120cm
C.150cm
D.180cm
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在餐廳服務(wù)中，小型托盤不適用運送（）。
題型：單項選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
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筷套既是筷子的保潔措施，又是（）、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。
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下列選項中餐巾作用描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
中餐餐具品種較多，按餐具材質(zhì)分類，（）選項不屬于此類。
題型：單項選擇題