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單項(xiàng)選擇題目前，國內(nèi)面包生產(chǎn)中使用的酵母有多種類型，其中（）使用效果最好。

A、鮮酵母
B、活性干酵母
C、即發(fā)干酵母

1.單項(xiàng)選擇題對于不同類型的餅干餅干成型方式不同，其中（）適用范圍廣。

A、沖印成型
B、輥印成型
C、輥切成型

2.單項(xiàng)選擇題對于不同類型的餅干餅干成型方式不同，一般韌性餅干采用（）。

A、沖印成型
B、輥印成型

3.單項(xiàng)選擇題對于不同類型的餅干餅干成型方式不同，一般酥性餅干采用（）。

A、沖印成型
B、輥印成型

4.單項(xiàng)選擇題對于不同類型的餅干，成型前的面團(tuán)處理及成型方式不同。（）成型前一般需輥軋或壓片。

A、酥性餅干
B、韌性餅干

5.單項(xiàng)選擇題對于不同類型的餅干，成型前的面團(tuán)處理及成型方式不同。（）成型前一般不需輥軋或壓片。

A、酥性餅干
B、韌性餅干
C、蘇打餅干