單項選擇題破碎是為了有利于軋胚操作的工序。對于（）應(yīng)該進行破碎
A、大豆
B、菜子
C、棉子仁
D、芝麻
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1.單項選擇題含油率在20%左右的油料稱為低含油率油料。如（）。
A、菜籽
B、棉籽
C、花生
D、米糠
2.單項選擇題含油率大于30%的油料稱為高含油率油料。如（）。
A、大豆
B、米糠
C、芝麻
3.單項選擇題面制品生產(chǎn)中常用的膨松劑有多種形式，饅頭生產(chǎn)常用（）作為蓬松劑。
A、酵母
B、碳酸氫鈉
C、雞蛋
D、面肥
4.單項選擇題面制品生產(chǎn)中常用的膨松劑有多種形式，面包生產(chǎn)常用（）作為蓬松劑。
A、酵母
B、碳酸氫鈉
C、雞蛋
D、面肥
5.單項選擇題面制品生產(chǎn)中常用的膨松劑有多種形式，餅干生產(chǎn)常用（）作為蓬松劑。
A、酵母
B、碳酸氫鈉
C、雞蛋
D、面肥