單項(xiàng)選擇題植物油脂制取技術(shù)有多種，其中（）制取的油脂可以直接食用，無須進(jìn)行精煉。

A、壓榨法
B、直接浸出法
C、預(yù)榨浸出
D、水代法


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2.單項(xiàng)選擇題破碎是為了有利于軋胚操作的工序。對(duì)于（）應(yīng)該進(jìn)行破碎

A、大豆
B、菜子
C、棉子仁
D、芝麻

3.單項(xiàng)選擇題含油率在20%左右的油料稱為低含油率油料。如（）。

A、菜籽
B、棉籽
C、花生
D、米糠

4.單項(xiàng)選擇題含油率大于30%的油料稱為高含油率油料。如（）。

A、大豆
B、米糠
C、芝麻

5.單項(xiàng)選擇題面制品生產(chǎn)中常用的膨松劑有多種形式，饅頭生產(chǎn)常用（）作為蓬松劑。

A、酵母
B、碳酸氫鈉
C、雞蛋
D、面肥