單項(xiàng)選擇題引起亞硝酸鹽食物中毒最常見(jiàn)的原因是（）
A.誤用亞硝酸鹽當(dāng)食鹽用
B.食用腐爛變質(zhì)蔬菜
C.食用腌臘肉
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種是國(guó)家禁止餐飲業(yè)采購(gòu)、加工和銷(xiāo)售的貝類(lèi)？（）
A.福壽螺
B.黃泥螺
C.織紋螺
2.單項(xiàng)選擇題為防止豆?jié){引起的食物中毒，豆?jié){在煮沸后一般應(yīng)維持沸騰多少時(shí)間？（）
A.1分鐘
B.3分鐘
C.5分鐘
3.單項(xiàng)選擇題以下哪種食品最適宜于細(xì)菌生長(zhǎng)？（）
A.檸檬
B.裱花蛋糕
C.蘇打餅干
4.單項(xiàng)選擇題大部分餐飲食品中能夠?qū)嶋H運(yùn)用的控制食品中細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖最有效的措施是（）
A.控制時(shí)間和溫度
B.控制酸堿度和氧氣
C.控制溫度和濕度
5.多項(xiàng)選擇題下列哪種魚(yú)類(lèi)可引起組胺食物中毒（）
A.河豚魚(yú)
B.金槍魚(yú)
C.青魚(yú)
最新試題
造成高方篩篩枯的原因不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在小麥籽粒中，面筋質(zhì)的數(shù)量是由胚乳中心到接近糊粉層（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
篩選小麥的振動(dòng)篩中層篩的篩孔一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)不屬于小麥初清中的設(shè)備（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
LS/T3204-1993是（）粉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高方篩篩理不凈的原因可能是以下哪條（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
磨粉機(jī)膜下的物料統(tǒng)稱(chēng)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
小麥制粉過(guò)程中出粉最多的系統(tǒng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
饅頭粉的面筋越高越好。
題型：判斷題
利用撞擊松粉機(jī)輔助研磨的好處有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題