單項選擇題客人用餐中撤換骨碟時應該左手托托盤，右手撤換，從（）開始，按順時針方向進行。

A、主人
B、第一主賓
C、客人中年長者
D、女士


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1.單項選擇題西餐宴會中擺置餐具時從裝飾盤的右側按順序擺放，首先擺放的餐具為（）

A、餐叉
B、餐刀
C、餐勺
D、餐巾

2.單項選擇題按照其用途托盤的分類不包括（）

A、長方形或圓形大托盤
B、中圓形托盤
C、金屬托盤
D、小圓形托盤

3.單項選擇題酒店客房設備不包括（）

A、家具設備
B、電器設備
C、衛(wèi)生設備
D、出行設備

4.單項選擇題住客送洗衣物洗滌流程中第一步應為（）

A、清潔特殊斑漬
B、干洗或濕洗
C、打碼分類
D、烘干、熨燙