單項(xiàng)選擇題托盤(pán)的方式可分為（）。
A.理盤(pán)和裝盤(pán)
B.輕托和重托
C.理盤(pán)和托盤(pán)
D.裝盤(pán)和托盤(pán)
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1.單項(xiàng)選擇題遞送賬單、收款和信件等主要使用（）托盤(pán)。
A.大圓形
B.大方形
C.小圓形
D.中方形
2.單項(xiàng)選擇題托盤(pán)按其形狀不同可分為（）。
A.圓形托盤(pán)和長(zhǎng)方形托盤(pán)
B.圓形托盤(pán)和菱形托盤(pán)
C.木質(zhì)托盤(pán)和金屬托盤(pán)
D.木質(zhì)托盤(pán)和塑料托盤(pán)
3.單項(xiàng)選擇題迎賓員應(yīng)在開(kāi)餐前（）恭候在餐廳大門(mén)兩側(cè)。
A.30min
B.60min
C.20min
D.5min
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述鋪口布的工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。
5.問(wèn)答題如何區(qū)分餐具的高檔、較好和普通三個(gè)檔次？
最新試題
下列選項(xiàng)中不屬于中餐用具的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“彩碟紛飛”花型的折疊技法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
撤筷套一般（）進(jìn)行，要求餐廳服務(wù)員取筷子和把筷子放回原位的動(dòng)作輕盈，保持餐桌擺臺(tái)美觀(guān)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中（）不屬于中餐擺臺(tái)的公用餐具。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
重托的托盤(pán)常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點(diǎn)的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列餐巾使用的說(shuō)法描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用餐巾折成（）花型，表示歡快、和平、友好，給人以誠(chéng)悅之感。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)時(shí)，使用“重托”運(yùn)送的物品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題