單項(xiàng)選擇題“彩碟紛飛”花型的折疊技法是（）。
A.正方折疊
B.長(zhǎng)方折疊
C.長(zhǎng)方翻角折疊
D.鋸齒折疊
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1.單項(xiàng)選擇題餐廳內(nèi)溫度要保持在（）℃范圍內(nèi)。
A.16~24
B.18~22
C.16~2
D.18~20
2.單項(xiàng)選擇題臺(tái)布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺(tái)上。這樣的鋪臺(tái)布方法稱為（）。
A.抖鋪式
B.推拉式
C.撒網(wǎng)式
D.料動(dòng)式
3.單項(xiàng)選擇題用餐巾折成（）花型，表示歡快、和平、友好，給人以誠(chéng)悅之感。
A.山雞
B.花背鳥(niǎo)
C.和平鴿
D.長(zhǎng)尾鳥(niǎo)
4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中（）不屬于中餐擺臺(tái)的公用餐具。
A.醬醋壺
B.椒鹽瓶
C.花瓶
D.白酒杯
5.單項(xiàng)選擇題在顧客正式用餐前，中餐宴會(huì)餐廳服務(wù)員應(yīng)從（）位開(kāi)始，按照順序?yàn)轭櫩瓦M(jìn)行撤筷套服務(wù)。
A.女主賓
B.女賓
C.主人
D.主賓
最新試題
在餐廳服務(wù)過(guò)程中，運(yùn)送較重的餐具應(yīng)使用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于“翻拉”技法描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中（）不屬于中餐擺臺(tái)的公用餐具。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中餐巾作用描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
托盤(pán)墊步行走主要適用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)時(shí)的輕托一般在（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
160cm×280cm 的長(zhǎng)方形臺(tái)布適用于（）擺臺(tái)使用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常在餐前飲用的開(kāi)胃葡萄酒，主要是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題