單項選擇題用雙手將臺布打開，平行打折，手腕用力，將臺布一次抖開鋪在臺面上，這種鋪臺布的方法叫做（）。

A.推拉式
B.抖鋪式
C.撒網式
D.推鋪式


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1.單項選擇題整個餐廳的清掃工作應在（）的情況下進行。

A.有多數賓客
B.有少數賓客
C.所有賓客離開后
D.有個別賓客

2.多項選擇題與收銀有關的舞弊現象有（）

A、走帳
B、走單
C、走數
D、走餐
E、走匯

3.多項選擇題審核員一旦發(fā)現收銀員有跳單使用賬單時應（）。

A、追蹤審核
B、讓其解釋
C、記錄跳單號
D、視而不見
E、報告上級

4.多項選擇題“回收食品，撤回廚房”這是（）服務的餐后結束工作之一。

A、中餐零點
B、西餐宴會
C、自助餐
D、冷餐宴會