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單項(xiàng)選擇題俄式服務(wù)的分菜用具是（）。

A.叉子和勺子
B.筷子和叉子
C.筷子和勺子
D.刀和勺子

1.單項(xiàng)選擇題北京烤鴨的分菜方法是：服務(wù)員將吃碟擺放于（），放好餅，逐一將大蔥、面醬和鴨肉放于餅上，轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)臺(tái)，逐一卷起餅送到客人面前。

A.客人右側(cè)
B.客人左側(cè)
C.菜肴的周圍
D.客人的前面

2.單項(xiàng)選擇題鴿吞燕的分菜方法是：先將（）分進(jìn)各位賓客的碗中，再按鴿子的不同部位分給賓客。

A.鴿脯肉
B.湯
C.鴿腿肉
D.鴿背肉

3.單項(xiàng)選擇題遇有主要客人帶少年兒童參加宴會(huì)，服務(wù)員在分菜時(shí)應(yīng)先分給（），然后再按先后順序進(jìn)行常規(guī)分菜。

A.主要客人
B.兒童
C.主人
D.女士

4.單項(xiàng)選擇題中餐分菜的方法包括（）。

A.餐臺(tái)分菜、分菜臺(tái)分菜和廚房分菜
B.餐臺(tái)分菜和分菜臺(tái)分菜
C.分菜臺(tái)分菜和廚房分菜
D.餐臺(tái)分菜和廚房分菜

5.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員在分菜時(shí)要做到（）。

A.一勺一叉菜分給兩位賓客
B.一勺準(zhǔn)、一叉準(zhǔn)
C.從分得多的盤中勻給分得少的
D.將菜的優(yōu)質(zhì)部分分給主人