單項選擇題中餐分菜的方法包括（）。

A.餐臺分菜、分菜臺分菜和廚房分菜
B.餐臺分菜和分菜臺分菜
C.分菜臺分菜和廚房分菜
D.餐臺分菜和廚房分菜


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1.單項選擇題服務員在分菜時要做到（）。

A.一勺一叉菜分給兩位賓客
B.一勺準、一叉準
C.從分得多的盤中勻給分得少的
D.將菜的優(yōu)質(zhì)部分分給主人

2.單項選擇題服務員將每道菜分完后，盤中可剩余（）的菜肴。

A.1／10
B.1／5
C.l／4
D.1／2

3.單項選擇題中餐分魚和禽類菜肴時，用（）。

A.一刀、一叉、一勺
B.服務勺、叉各一把
C.公用勺、公用筷各一把
D.長把湯勺、刀

5.單項選擇題中餐分菜的順序是（），然后再按順時針方向送給其他客人。

A.先送主賓、主人和副主賓
B.先送主賓、副主賓和主人
C.先送主人、主賓和副主賓
D.先送主人、副主賓和主賓