單項選擇題鴿吞燕的分菜方法是：先將（）分進各位賓客的碗中，再按鴿子的不同部位分給賓客。

A.鴿脯肉
B.湯
C.鴿腿肉
D.鴿背肉


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

2.單項選擇題中餐分菜的方法包括（）。

A.餐臺分菜、分菜臺分菜和廚房分菜
B.餐臺分菜和分菜臺分菜
C.分菜臺分菜和廚房分菜
D.餐臺分菜和廚房分菜

3.單項選擇題服務員在分菜時要做到（）。

A.一勺一叉菜分給兩位賓客
B.一勺準、一叉準
C.從分得多的盤中勻給分得少的
D.將菜的優(yōu)質部分分給主人

4.單項選擇題服務員將每道菜分完后，盤中可剩余（）的菜肴。

A.1／10
B.1／5
C.l／4
D.1／2

5.單項選擇題中餐分魚和禽類菜肴時，用（）。

A.一刀、一叉、一勺
B.服務勺、叉各一把
C.公用勺、公用筷各一把
D.長把湯勺、刀