單項選擇題遇有主要客人帶少年兒童參加宴會，服務(wù)員在分菜時應(yīng)先分給（），然后再按先后順序進行常規(guī)分菜。

A.主要客人
B.兒童
C.主人
D.女士


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1.單項選擇題中餐分菜的方法包括（）。

A.餐臺分菜、分菜臺分菜和廚房分菜
B.餐臺分菜和分菜臺分菜
C.分菜臺分菜和廚房分菜
D.餐臺分菜和廚房分菜

2.單項選擇題服務(wù)員在分菜時要做到（）。

A.一勺一叉菜分給兩位賓客
B.一勺準(zhǔn)、一叉準(zhǔn)
C.從分得多的盤中勻給分得少的
D.將菜的優(yōu)質(zhì)部分分給主人

3.單項選擇題服務(wù)員將每道菜分完后，盤中可剩余（）的菜肴。

A.1／10
B.1／5
C.l／4
D.1／2

4.單項選擇題中餐分魚和禽類菜肴時，用（）。

A.一刀、一叉、一勺
B.服務(wù)勺、叉各一把
C.公用勺、公用筷各一把
D.長把湯勺、刀