單項(xiàng)選擇題俄式服務(wù)上湯時(shí)，服務(wù)員應(yīng)把熱碗放在大底盤上，然后（）為客人分湯。

A.左手托湯，右手用大銀湯勺，在客人的左側(cè)
B.左手托湯，右手用大銀湯勺，在客人的右側(cè)
C.右手托湯，左手用大銀湯勺，在客人的左側(cè)
D.右手托湯，左手用大銀湯勺，在客人的右側(cè)


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1.單項(xiàng)選擇題俄式服務(wù)也稱作（）服務(wù)。

A.大盤
B.餐車
C.銀器
D.專職

2.單項(xiàng)選擇題法式餐廳（），因此客人不愿意接受任何錯(cuò)誤的服務(wù)。

A.價(jià)格便宜
B.價(jià)格昂貴
C.服務(wù)節(jié)奏快
D.服務(wù)節(jié)奏慢

3.單項(xiàng)選擇題法式服務(wù)是著名的（）服務(wù)。

A.瓷器
B.銀器
C.水晶
D.陶器

4.單項(xiàng)選擇題法式服務(wù)中，調(diào)味汁和配料應(yīng)從客人的（）服務(wù)。

A.左側(cè)
B.右側(cè)
C.前側(cè)
D.后側(cè)

5.單項(xiàng)選擇題法式服務(wù)講究在客人面前即興加工表演，這種表演由（）完成。

A.廚師
B.服務(wù)員
C.服務(wù)員助手
D.傳菜員