單項選擇題自制飲品應(yīng)在（）制作。
A、專間內(nèi)
B、敞開場所
C、沒有要求
D、通風(fēng)場所
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1.單項選擇題自制飲品的榨汁機(jī)最好（）進(jìn)行清洗消毒。
A、拆開
B、整體
C、浸泡
D、沖淋
2.單項選擇題油炸食品放涼超過（）小時后，或冰箱冷藏的油炸食品，食用前要重新徹底加熱。
A、1
B、2
C、3
D、4
3.單項選擇題煎炸時控制油溫可以有效減緩油脂的裂變過程，通常認(rèn)為油溫應(yīng)控制在（）℃以下為宜。
A、190
B、180
C、200
D、210
4.單項選擇題冷卻時間越短越好，熱加工后食品的冷卻時間不宜超過（）小時。
A、1
B、2
C、3
D、4
5.單項選擇題冷凍肉解凍是應(yīng)（），否則會加速肉類變質(zhì)。
A、自然解凍
B、自來水沖淋
C、溫水浸泡
D、鹽水浸泡
最新試題
在進(jìn)行中餐宴會桌椅布置前，應(yīng)準(zhǔn)備好的設(shè)施設(shè)備及物品有（）。
題型：多項選擇題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項選擇題
多桌中餐宴會的上菜速度應(yīng)確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應(yīng)同時上菜。
題型：判斷題
當(dāng)客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時，服務(wù)員應(yīng)請客人在帳單上填寫（）。
題型：多項選擇題
為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。
題型：判斷題
客人在進(jìn)餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：問答題
杯花折疊完成入杯時應(yīng)插入水杯的（）處為宜。
題型：單項選擇題
（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。
題型：多項選擇題
清潔餐具和杯具時應(yīng)準(zhǔn)備的物品有（）。
題型：多項選擇題
斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進(jìn)行。
題型：填空題