單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)物品應(yīng)有專柜存放、上鎖，并由專人管理（）。
A、蔬菜肉類
B、肉類
C、半成品
D、食品添加劑
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪些消毒劑進(jìn)行水質(zhì)消毒屬于“加氯消毒”范疇（）。
A、液氯
B、漂白精片
C、次氯酸鈉
D、以上都是
2.單項(xiàng)選擇題以下哪一個(gè)因素對(duì)微生物（病毒除外）的生長(zhǎng)沒(méi)有重要影響（）？
A、溫度和時(shí)間
B、pH值
C、顏色
D、營(yíng)養(yǎng)成分
3.單項(xiàng)選擇題接觸食品的設(shè)備、工具和容器（）。
A、易于清洗消毒
B、不易清洗消毒
C、易清洗
D、易消毒
4.單項(xiàng)選擇題地方各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對(duì)本轄區(qū)內(nèi)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全工作進(jìn)行（）。
A、監(jiān)督管理
B、指導(dǎo)
C、培訓(xùn)
D、引導(dǎo)
5.單項(xiàng)選擇題重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品留樣應(yīng)當(dāng)按品種分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放（）以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，并做好記錄。
A.6小時(shí)
B.12小時(shí)
C.24小時(shí)
D.48小時(shí)
最新試題
中餐宴會(huì)中，為了方便與客人交流，通常將翻譯安排在主人右側(cè)座位。
題型：判斷題
為客人斟倒第一杯茶應(yīng)按“先（）后（），女士?jī)?yōu)先”的順序用托盤斟。
題型：填空題
客人堅(jiān)持你上的菜不是他點(diǎn)的，經(jīng)核對(duì)菜單，確是客人所點(diǎn)，但這時(shí)客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務(wù)員你該如何處理？
題型：?jiǎn)柎痤}
中宴擺臺(tái)時(shí)，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。
題型：判斷題
在進(jìn)行中餐宴會(huì)桌椅布置前，應(yīng)準(zhǔn)備好的設(shè)施設(shè)備及物品有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。
題型：判斷題
葡萄酒開(kāi)瓶后應(yīng)先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品嘗并征求其意見(jiàn)后再斟酒。
題型：填空題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進(jìn)行。
題型：填空題
擦洗餐具時(shí)最好擦洗的是餐具的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題