單項選擇題在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應(yīng)當(dāng)在多少溫度條件下存放：（）
A、高于70℃或低于0℃的
B、高于60℃或低于10℃的
C、高于100℃或低于10℃的
D、高于50℃或低于0℃的
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1.單項選擇題人員健康狀況、培訓(xùn)情況、原料采購驗收、加工操作過程關(guān)鍵項目、食品安全檢查情況、食品留樣、檢驗結(jié)果及投訴情況、處理結(jié)果、發(fā)現(xiàn)問題后采取的措施等均應(yīng)詳細(xì)記錄。有關(guān)記錄至少應(yīng)保存幾年：（）
A、1年
B、2年
C、3年
D、4年
2.單項選擇題留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下應(yīng)存放多少小時以上：（）
A、12小時
B、24小時
C、36小時
D、48小時
3.單項選擇題集體用餐配送的食品應(yīng)在什么溫度條件下貯存和運(yùn)輸：（）
A、<10℃或>60℃
B、20℃～30℃
C、30℃～40℃
D、40℃～50℃
4.單項選擇題下列哪個物品是食品添加劑：（）
A、豆醬
B、魚露
C、雞粉
D、小蘇打
5.單項選擇題下列哪個物料應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存：（）
A、食品
B、調(diào)味品
C、洗滌用品
D、食品添加劑
最新試題
為防止食品被污染物污染，對包裝材料應(yīng)進(jìn)行控制，其中內(nèi)包裝材料進(jìn)廠后要進(jìn)行微生物檢驗，其細(xì)菌數(shù)指標(biāo)為（）
題型：單項選擇題
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定的工作原則是什么？（）
題型：多項選擇題
當(dāng)食品安全事故危害解除，危害不會進(jìn)一步擴(kuò)散時，指揮部將如何進(jìn)行響應(yīng)？（）
題型：單項選擇題
對于防止發(fā)生交叉污染，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）
題型：多項選擇題
控制食品安全性的關(guān)鍵程序是（）。
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設(shè)備中屬于監(jiān)控設(shè)備的是（）。
題型：單項選擇題
下列各項中屬于危害分析工作內(nèi)容的是（）。
題型：單項選擇題
下列實體不具備無公害農(nóng)產(chǎn)品申請人資格的是（）。
題型：單項選擇題
食品企業(yè)對加工用水余氯的監(jiān)測頻率是（）。
題型：單項選擇題