單項(xiàng)選擇題冷卻專間是糕點(diǎn)面包生產(chǎn)的（）條件。
A、附帶
B、多于
C、形式
D、必備
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1.單項(xiàng)選擇題椰絲瓦片之類需要造型，必須出爐后（）。
A、冷至60℃，然后造型、冷卻、裝箱
B、不用急于造型，冷一段時(shí)間再規(guī)定要求造型
C、冷至50℃，然后造型、冷卻、裝箱
D、趁熱做成規(guī)定的形狀，然后冷卻、裝箱
2.單項(xiàng)選擇題氣溫高糕點(diǎn)面包表皮水分蒸發(fā)（）。
A、慢
B、快
C、幾乎為零
D、特別快
3.單項(xiàng)選擇題薄形糕點(diǎn)剛出爐時(shí)中心層溫度約（）左右。
A.60℃
B.70℃
C.110℃
D.130℃
4.單項(xiàng)選擇題剛出爐的面包，如果立即裝箱或包裝，后果是容易（）。
A、霉壞變質(zhì)
B、體積縮小
C、變得松軟
D、發(fā)哈
5.單項(xiàng)選擇題要特別注意（）的衛(wèi)生及新鮮度，確保成品的衛(wèi)生質(zhì)量。
A、烤后裝飾材料
B、設(shè)備材料
C、燃料動(dòng)力
D、辦公用品
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題