單項選擇題烹調時，為保護食物原料中維生素少受氧化不被破壞，可加入（）。
A、堿
B、料酒
C、白糖
D、醋
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1.單項選擇題每天攝入80g動植物食物來源的蛋白質，可丟失鈣約（）。
A、120mg
B、80mg
C、200mg
D、40mg
2.單項選擇題（）有利于鈣的吸收。
A、食物中富含磷
B、谷物食品中的植酸
C、富含草酸的蔬菜
D、食物中富含維生素
3.單項選擇題學生營養(yǎng)餐要注意膳食平衡做到（）各類營養(yǎng)素配比合理，以滿足生長發(fā)育的需要。
A、-周
B、-個月
C、一餐
D、一年
4.單項選擇題凡含鈣，鎂，鉀，鈉，鐵等元素高，在體內經過氧化代謝后，生成Ca2+，Mg2+，F(xiàn)e3+，Na+等陽離子，使人體（）的食物被稱為堿性食物。
A、ph值下降
B、pH值上升
C、抵抗力下降
D、血壓下降
5.單項選擇題配餐時要充分發(fā)揮各種食物營養(yǎng)價值上的特點及食物中營養(yǎng)素的（），提高其營養(yǎng)價值。
A、營養(yǎng)作用
B、互補作用
C、氧化作用
D、強化作用
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食物鏈等級呈（）排列。
題型：單項選擇題
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（）可根據食補養(yǎng)生理論，以牛肉脯來治療。
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題型：單項選擇題