單項選擇題列屬于醬香型的白酒是()。
A.茅臺酒
B.五糧液
C.汾酒
D.桂林三花酒
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1.單項選擇題醬油鮮味的重要基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)分解所產(chǎn)生的()
A.甘氨酸
B.賴氨酸
C.谷氨酸
D.蛋氨酸
2.單項選擇題醬油固態(tài)低鹽發(fā)酵制曲所用的微生物是()
A.黑曲霉
B.米曲霉
C.甘薯曲霉
D.米根霉
5.問答題作物適宜播種期的確定應考慮哪些主要因素?
最新試題
筋力高的面粉,需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。
題型:判斷題
小麥胚乳細胞充滿了淀粉粒,淀粉粒之間充滿了蛋白體,蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。
題型:判斷題
()制油又叫萃取法取油,屬于固液萃取原理。
題型:單項選擇題
碰撞,是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一,有()。
題型:多項選擇題
果膠可以分為()兩個大類。
題型:多項選擇題
軋坯以后獲得的片狀油料,我們稱之為()。
題型:單項選擇題
油酥面團用油量占面粉的30%左右。
題型:判斷題
酵母菌和霉菌耐低溫的能力強,()霉菌仍能活動。
題型:單項選擇題
油酥面團是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團。
題型:判斷題
碾白壓力主要來源于()的相互擠壓形成的壓力。
題型:多項選擇題