多項(xiàng)選擇題在制作杏仁膏覆面，屬于操作準(zhǔn)備所需要的設(shè)備工具有（）。
A.輪刀
B.鋸刀
C.搟面杖
D.刷子
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1.多項(xiàng)選擇題杏仁膏可捏制過(guò)程中可以用刀背刻（）和櫻桃的縫合線，用牙簽輕輕戳孔制作出草莓的外皮效果。
A.橘
B.桃
C.杏
D.李
2.多項(xiàng)選擇題夾心巧克力是指包括有果仁類烘烤制品、（）等。
A.糖制品
B.乳制品
C.果汁
D.烈酒
3.多項(xiàng)選擇題巧克力中含有以下（）等多種礦物質(zhì)。
A.鈣
B.磷
C.鎂
D.鐵
4.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于雙煮法的特點(diǎn)的有（）。
A.操作方便
B.失敗率低
C.控溫容易
D.操作復(fù)雜
5.多項(xiàng)選擇題無(wú)論選擇哪種攪拌方法，蛋糕都要要求攪拌均勻，不能有（）。
A.油面
B.油疙瘩
C.面粉
D.油脂
最新試題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無(wú)顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長(zhǎng)方形。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其（），吃起來(lái)口感不好。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無(wú)須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題