單項(xiàng)選擇題成本核算能促進(jìn)企業(yè)改善()。
A.人工效率
B.勞動(dòng)強(qiáng)度
C.工作環(huán)境
D.經(jīng)營(yíng)管理
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1.單項(xiàng)選擇題單位成本是指每個(gè)菜點(diǎn)單位所具有的()。如元/千克。
A.成本
B.價(jià)格
C.利潤(rùn)
D.費(fèi)用
2.單項(xiàng)選擇題西點(diǎn)操作工具、用具做到:一洗、二沖、三()。抹布勤洗、勤換。
A.晾干
B.清潔
C.消毒
D.烘干
3.單項(xiàng)選擇題操作機(jī)械設(shè)備人員必須(),掌握安全操作方法等基本知識(shí)。
A.親自采購(gòu)
B.經(jīng)過(guò)觀察
C.經(jīng)過(guò)培訓(xùn)
D.有人陪同
4.單項(xiàng)選擇題所有金屬成型工具用后應(yīng)用干布擦拭干凈,(),以便下次再用。
A.沾上油脂
B.沾上面粉
C.防止酥軟
D.防止生銹
5.單項(xiàng)選擇題烘烤用模具包括蛋糕模具、()、專用模具及烤盤(pán)等。
A.巧克力模具
B.面包模具
C.甜品模具
D.蛋糕轉(zhuǎn)盤(pán)
最新試題
制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為(),占烘焙百分比的50%。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和()兩種。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油,糖指的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的()等均是添加油脂后制成的。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類,下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素,特別是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí),應(yīng)該()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用()的油脂,否則制作生坯時(shí)不易成型。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、(),還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題